Hice Rollos de Canela con Mantequilla Tostada… y No Hay Vuelta Atrás
By Whisk Takers
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## INGREDIENTES Mezcla de levadura - 180 ml de agua tibia - 7 g de levadura seca activa - 1 cda (12 g) de azúcar Masa - 360 g de harina común — quizá 60–70 g más, ve por tacto - 1 cdta de sal - 65 g de azúcar - 1 huevo entero + 1 yema, batidos - 60 ml de mantequilla tostada, templada - Toda la mezcla de levadura Relleno - 80 ml de mantequilla tostada, ligeramente enfriada - 135 g de azúcar moreno - 2 cdas de canela — de Saigón si la encuentras - 120 ml de crema de leche — se vierte sobre los rollos antes de hornear Glaseado de queso crema - 115 g de queso crema, a temperatura ambiente - 3 cdas de mantequilla blanda - 1 cdta de extracto de vainilla - 90 g de azúcar glas, tamizada - 1 cda de crema o leche Horno a 175 °C, 25–30 minutos. Salen unos 8 rollos grandes. --- ## MANTEQUILLA TOSTADA — HAZLA PRIMERO Va en la masa y en el relleno. Toma un 15–18% más de mantequilla de la que pide la receta — es el agua que se evapora. Sartén clara para ver el color. - Mantequilla en cubos,
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